Subscribe & Follow:

Category :

BUSINESS

ร้าน Auntie Anne’s (อานตี้ แอนส์) food truck ปรับตัวแบบเก๋ไก๋

ร้าน Auntie Anne’s (อานตี้ แอนส์) food truck ปรับตัวแบบเก๋ไก๋ ค่าเช่า ถือเป็นต้นทุนที่สำคัญอย่างหนึ่งของร้านอาหาร โดยเฉลี่ยแล้วอยู่ที่ประมาณ 10-20% ของรายได้ หรือบางที่ก็เก็บเป็นส่วนแบ่งรายได้ 30-40% เลยก็มี หลังๆเราก็จะเริ่มเห็นร้านอาหารที่เปิดขายบนรถ หรือที่เรียกว่า food truck กันมากขึ้น นอกจากจะช่วยลดภาระค่าเช่าลงแล้ว ยังสามารถเคลื่อนที่ไปขายตามที่ต่างๆได้แบบชิวๆ —————————- เห็นจากรูป หลายคนคงรู้จัก Auntie Anne’s ร้านที่ขึ้นชื่อว่าเดินผ่านทีไรก็ต้องซื้อ pretzel ทุกทีเลย 555 (ก็มันกรอบ นอก นุ่มใน หอมกรุ่น…หิวละ 55) ภาพที่ชินตา คือ ร้าน Auntie Anne’s จะมีสาขาตามห้าง โรงพยาบาล หรือสถานที่ต่างๆ (เซ็นทรัลนำเข้ามา จากสหรัฐ ตั้งแต่ 19 ปีที่แล้ว) ปัจจุบันมี กว่าร้อยสาขาแล้ว แต่! สิ่งที่แปลกตาที่เพิ่งเคยเห็นครั้งแรก คือ เค้าเปิดสาขาที่เป็นแบบ food truck เป็นร้านขายขนมในรถครับ ร้านไม่ใหญ่มาก แต่ก็สะดุดตามาตั้งแต่ไกล… ด้วยสีสันของรถที่เป็นเอกลักษณ์ และตกแต่งตามสไตล์อินเตอร์ —————————- Food truck ไม่ได้เป็น business model สำหรับชาวอินดี้ที่ต้องการควบคุมต้นทุน และความคล่องตัวในการย้ายที่เท่านั้นแล้ว Auntie Anne’s foodtruck เป็นเคสที่น่าสนใจนะครับ แม้ว่าอาจจะแค่ลองตลาด เพราะแสดงให้เห็นว่าผู้เล่นรายใหญ่ปรับตัวโดยใช้ business model ของรายย่อย…

ถ้าเราไม่ปรับตัว เราคงอยู่ไม่รอด

พี่ไพโรจน์ สิริวรวิทย์ ผู้ผลิตและจำหน่ายที่นอน แบรนด์ Homematt เล่าให้ผมฟังหลังอัดรายการ SME Clinic by ธนาคารกรุงเทพฯ ว่า ช่วงแรกที่กลับไปช่วยธุรกิจที่บ้าน เจอแรงต้านจากพนักงานเก่าๆ ที่อยู่กับบริษัทมา 30-40 ปี เพราะไฟแรง จึงอยากเปลี่ยนโมเดลธุกิจจากโรงงานผลิตที่นอนแบบไม่มีแบรนด์เป็นของตัวเอง มุ่งจับกลุ่มลูกค้าแบบ mass เน้นสินค้าราคาถูก เปลี่ยนมามุ่งเน้นการสร้างแบรนด์ของตัวเอง และเน้นลูกค้าระดับกลางถึงบน ซึ่งต้องลงรายละเอียดมาก มี defect นิดเดียวก็ต้องริ้อทำใหม่หมด แน่ละ.. คนที่เคยชินกับการทำธุรกิจแบบเดิมๆ 30-40 ปี ก็ต้องต่อต้านเป็นธรรมดา พี่ไพโรจน์ คิดอยุ่นานว่าจะทำไง เลยตัดสินใจพา พี่ๆพนักงานที่มีประสบการณ์อยู่คู่กับบริษัทมานาน ไปกินข้าวที่ห้างครับ พออิ่มแล้ว… ก็พาเดินเข้าไปในร้านเฟอร์นิเจอร์ในห้าง และชี้ให้เห็นทีละร้านว่า เค้าพัฒนาไปถึงไหนแล้ว แทนการบอกด้วยคำพูดว่า “ถ้าเราไม่ปรับตัว เราคงอยู่ไม่รอด” พนักงานกลุ่มนั้นเริ่มเข้าใจ และร่วมมือกันเปลี่ยนแปลงบริษัท การปรับเปลี่ยน หรือเปลี่ยนแปลง จากสิ่งที่เคยทำอยู่ไม่ใช่เรื่องง่ายเลยนะครับ หลายท่านที่เคยผ่านมา คงเข้าใจดี แต่บางครั้งการสื่อสารภายในองค์กรอาจจะเสียงไม่ดังเท่ากับ “ความต้องการของลูกค้า” และ “ตลาดที่เปลี่ยนแปลงอย่างรวดเร็ว” ปัจจุบัน ที่นอน Homematt เป็นผู้นำตลาดที่นอนชั้นแนวหน้าของไทย และมีแผนบุกตลาดอาเซียน …. เป็นกำลังใจให้ทุกท่านที่กำลังสร้างความเปลี่ยนแปลงครับ ปล. หลายธุรกิจ กำลังอยุ่ในช่วง ส่งไม้ต่อให้คนรุ่นใหม่ เข้ามาสานต่อธุรกิจครอบครัว แล้วคุณละ คิดว่า วิธีไหนที่จะช่วย เปลี่ยนคนที่ทำธุรกิจรุปแบบเดิมๆ ให้พร้อมปรับตัวรับมือกับโลกธุรกิจที่หมุนไวมากกว่าอดีต ครับ…

ประสบความสำเร็จเพราะ Growth mindset

ประสบความสำเร็จเพราะ Growth mindset ไม่กี่วันที่ผ่านมา…ผมมีโอกาสได้คุยกับ พี่โบ๊ท ผไท ผู้ก่อตั้ง builk.com ในรายการ sme clinic by ธนาคารกรุงเทพฯ “Sme รายกลาง รายย่อยส่วนใหญ่ มองว่าโตแค่ 20-30% ก็หรูละ” พี่โบ้ทพูดให้ผมฉุกคิดขึ้นมาทันที พี่โบ้ท อธิบายต่อ “แต่ถ้าจะเรียกตัวเองว่า startup ต้องมองว่าจะต้องโต 5- 10 เท่า” เท่าที่เจอคนมา ผมเห็นคน 3 แบบ 1. เฉื่อยๆ ทำธุรกิจไปเรื่อยๆ (ธุรกิจยังพออยู่ได้ ไม่ตายก็โอละ) 2.ขอเติบโตบ้าง แต่มักจะติดข้อจำกัด เช่น คิดว่าติดที่คุ่แข่งมีตังค์มากกว่า คิดว่ายังไม่มีความรู้ด้านนี้มากพอ // อันนี้ก็เป็นไปไม่ได้ อันนั้นก็เป็นอุปสรรค 3. ขอเติบโตหนักๆ มองปัญหาเป็นความท้าทาย เป็นหนทางสู่ความสำเร็จ คนแบบที่ 3 ที่พี่โบ๊ทเรียกว่าคนที่มี growth mindset คนที่ประสบความสำเร็จ เมื่อเจอปัญหาจะไม่หยุดคิด…เค้าจะคิดเสมอ ว่า ถ้าปัจจุบันส่งของให้ลูกค้าช้า ต้องทำไงถึงจะส่งให้เร็วขึ้น จาก 3 วันเหลือ 2 วันทำได้ไหม ถ้ารับมือลูกค้าได้ยังไม่ดีพอ ก็ไม่ต้องหงุดหงิด คิดเสมอว่า ต้องทำไงละเค้าถึงจะพอใจ // ทำให้ดีขึ้นเรื่อยๆ พัฒนาประสิทธิภาพในทุกๆด้าน ไปเรื่อยๆ ไม่หยุดคิด และที่สำคัญ ไม่หยุดที่จะลงมือทำ เพราะแม้ว่าจะเติบโตไม่ได้ตามเป้าหมายที่ 5-10 เท่า แต่การฝึกคิดที่จะพัฒนาตัวเองเสมอ เราอาจจะทำได้ 3เท่า ก็ดีกว่าเราจะอยู่ในcomfort…

Jones’ Salad กว่าจะมาเป็นร้านอาหารเพื่อสุขภาพสุดฮิต

สำหรับคนที่อยากทำธรุกิจ มาดูกันว่า Jones Salad ฟันฝ่าอุปสรรคอย่างไร ?? กว่าจะมาเป็นร้านอาหารเพื่อสุขภาพสุดฮิต FB followers เกือบ 9 แสนคน !!   Date Oct 17, 2017   Guest: คุณก้อง ผู้ร่วมก่อตั้ง Jones’ Salad   =======================   ไม่อยากพลาด! กดติดดาวเพจหรือ Add line ไว้นะครับ คลิก https://line.me/ti/p/%40Eig_Banphot   อย่าลืม subscribe youtube เพื่อดูย้อนหลัง:  https://www.youtube.com/channel/UCnj8uUh6SHdZi3FvWJj9Dyw    …

ค้าปลีกน่าตื่นเต้นขึ้นไปอีก … เมื่อร้านสะดวกซื้อมี 2 ชั้น !!!

ค้าปลีกน่าตื่นเต้นขึ้นไปอีก … เมื่อร้านสะดวกซื้อมี 2 ชั้น !!! เมื่อวานระหว่างทางไปเอ็มควอเทีย ขณะที่ผ่านสุขุมวิท ซ.33 ก็เห็นร้านสะดวกซื้อเปิดใหม่ ที่เตะตาอย่างมาก นอกจากสีขาวสะอาดตา สว่างไสว (แม้ว่า จะมี “สายไฟ” ระโยงระยาง คั่นสายตาอยู่บ้าง) แต่ที่ทำให้ต้องหยุดและแวะเข้าไปสำรวจในร้าน เพราะ ร้านนี้มี 2 ชั้นครับ ร้าน FamilyMart เปิดโฉมใหม่อีกแล้วครับ เมื่อเดินเข้ามาในร้าน ก็เห็นว่า การตกแต่ง และจัดวางสินค้าดี คล้ายๆ กับสาขาสีลมเหมือนที่เคยไป มีอาหาร ready to eat ปรุงสดใหม่ทุกวัน, ผลไม้สด, และขายของที่ระลึก เช่น กระเป๋า พวงกุญแจ (น่าจะจับกลุ่มนักท่องเที่ยว เพราะเป็นย่านที่นักท่องเที่ยวมาทานอาหารเยอะมาก) มีพื้นที่ สำหรับให้นั่งประมาณ 6-7ที่นั่ง และมีปลั๊กไฟ ให้เสียบชาร์จ มือถือ (แหม่… รุ้ใจคนยุคนี้จริงๆ) ส่วนทีเด็ด ที่ไม่ค่อยเห็น ในร้านคู่แข่งเจ้าตลาด คือ ร้านนี้มีชั้นบนด้วยครับ! เค้าติดป้ายว่า จะเป็นร้านกาแฟ Segafredo (มองดูคร่าวๆ น่าจะเป็นร้านกาแฟทั้งชั้น แต่เปิดให้บริการต้น ตค. นะครับ) Family Mart สาขานี้ถือว่าโดดเด่น มากครับ เพราะแม้จะถูกขนาบข้างไปด้วย ร้านสะดวกซื้อเจ้าตลาดทั้งซ้ายขวาในระยะไม่เกิน 100 เมตร แต่มีคนเดินเข้า Familymart ตลอดเวลา ไม่เหมือนสาขาเดิมๆ ที่หาก ถูกขนาบข้างแบบนี้ รู้เลยว่าลูกค้าจะเลือกเดินเข้าร้านไหน…

EP.2 ธุรกิจที่ใช่ เริ่มต้นจากไหน? (ทีม Ovalphyte) l ถามอีก กับอิก เรื่องลงทุน

พบกับซีรีย์ 6 episode “จุดเริ่มต้นของการเป็น Startup” – มีฝัน ต้องคว้ามา!!!   ทุกวันอังคาร และพุธ 3 สัปดาห์ติดต่อกัน กับ SET Startup Incubator By Sasin   ร่วมกับ ถามอีก กับอิก เรื่องลงทุน Tam-eig, SCG Bangkok Business Challenge at Sasin และ ตลาดหลักทรัพย์แห่งประเทศไทย   อยากเป็น Startup ห้ามพลาด!   ขอให้ทุกท่านโชคดีในการลงทุน ลงทุนมีความสุขครับ    =======================   ไม่อยากพลาด! กดติดดาวเพจหรือ Add line ไว้นะครับ   คลิก https://line.me/ti/p/%40Eig_Banphot  …

error: Content is protected !!