ร้าน Auntie Anne’s (อานตี้ แอนส์) food truck ปรับตัวแบบเก๋ไก๋

1199

ร้าน Auntie Anne’s (อานตี้ แอนส์) food truck ปรับตัวแบบเก๋ไก๋

ค่าเช่า ถือเป็นต้นทุนที่สำคัญอย่างหนึ่งของร้านอาหาร โดยเฉลี่ยแล้วอยู่ที่ประมาณ 10-20% ของรายได้ หรือบางที่ก็เก็บเป็นส่วนแบ่งรายได้ 30-40% เลยก็มี

หลังๆเราก็จะเริ่มเห็นร้านอาหารที่เปิดขายบนรถ หรือที่เรียกว่า food truck กันมากขึ้น นอกจากจะช่วยลดภาระค่าเช่าลงแล้ว ยังสามารถเคลื่อนที่ไปขายตามที่ต่างๆได้แบบชิวๆ

—————————-
เห็นจากรูป หลายคนคงรู้จัก Auntie Anne’s ร้านที่ขึ้นชื่อว่าเดินผ่านทีไรก็ต้องซื้อ pretzel ทุกทีเลย 555 (ก็มันกรอบ นอก นุ่มใน หอมกรุ่น…หิวละ 55)

ภาพที่ชินตา คือ ร้าน Auntie Anne’s จะมีสาขาตามห้าง โรงพยาบาล หรือสถานที่ต่างๆ (เซ็นทรัลนำเข้ามา จากสหรัฐ ตั้งแต่ 19 ปีที่แล้ว)

ปัจจุบันมี กว่าร้อยสาขาแล้ว

แต่! สิ่งที่แปลกตาที่เพิ่งเคยเห็นครั้งแรก คือ เค้าเปิดสาขาที่เป็นแบบ food truck เป็นร้านขายขนมในรถครับ

ร้านไม่ใหญ่มาก แต่ก็สะดุดตามาตั้งแต่ไกล… ด้วยสีสันของรถที่เป็นเอกลักษณ์ และตกแต่งตามสไตล์อินเตอร์

—————————-
Food truck ไม่ได้เป็น business model สำหรับชาวอินดี้ที่ต้องการควบคุมต้นทุน และความคล่องตัวในการย้ายที่เท่านั้นแล้ว

Auntie Anne’s foodtruck เป็นเคสที่น่าสนใจนะครับ แม้ว่าอาจจะแค่ลองตลาด เพราะแสดงให้เห็นว่าผู้เล่นรายใหญ่ปรับตัวโดยใช้ business model ของรายย่อย แม้ว่าค่าเช่าจะไม่ใช่ปัญหาใหญ่อะไร แต่การเข้าถึงผู้บริโภคได้ดีมากขึ้น จากการเลือกทำเล หรือภาพลักษณ์ที่เข้าถึงได้ง่ายขึ้น เป็นสิ่งจุดเด่นของโมเดล foodtruck

รายใหญ่เริ่มขยับตัวเร็วขึ้น… รายเล็กอย่างพวกเราละ ขยับตัวแล้วหรือยังครับ??

TAM-EIG

TAM-EIG

#ทุกเรื่องที่นักลงทุนต้องรู้

1199
error: Content is protected !!